¿Qué tipo de MIME debo usar para CSV?

Debe usar "text/csv" de acuerdo con RFC 4180.

Comportamiento extraño con MS Excel: Si exporto a "formato basado en texto, separado por comas (csv)" este es el tipo mime que obtengo después de cargar en mi servidor web:

[name] => data.csv
[type] => application/vnd.ms-excel

Así que Microsoft parece estar haciendo cosas propias de nuevo, independientemente de los estándares existentes: https://en.wikipedia.org/wiki/Comma-separated_values

Mis usuarios pueden cargar archivos CSV y text/csv y application/csv no aparecieron por ahora. Estos son los identificados a través de finfo():

text/plain
text/x-csv

Y estos son los que se transmiten a través del navegador:

text/plain
application/vnd.ms-excel
text/x-csv

Los siguientes tipos no aparecieron, pero pudieron:

application/csv
application/x-csv
text/csv
text/comma-separated-values
text/x-comma-separated-values
text/tab-separated-values

Para cualquiera que tenga problemas con el tipo Mime de la API de Google para *.archivos CSV. He encontrado la lista de tipos MIME para los archivos docs de la api de Google (mira el resultado recortado)

<table border="1">
<thead>
<tr>
<th>Google Doc Format</th>
<th>Conversion Format</th>
<th>Corresponding MIME type</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td>Documents</td>
<td>HTML</td>
<td>text/html</td>
</tr>
<tr>
</tr><tr>
<td></td>
<td>HTML (zipped)</td>
<td>application/zip</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>Plain text</td>
<td>text/plain</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>Rich text</td>
<td>application/rtf</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>Open Office doc</td>
<td>application/vnd.oasis.opendocument.text</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>PDF</td>
<td>application/pdf</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>MS Word document</td>
<td>application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document
</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>EPUB</td>
<td>application/epub+zip
</td>
</tr>
<tr>
<td>Spreadsheets</td>
<td>MS Excel</td>
<td>application/vnd.openxmlformats-officedocument.spreadsheetml.sheet</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>Open Office sheet</td>
<td>application/x-vnd.oasis.opendocument.spreadsheet</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>PDF</td>
<td>application/pdf</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>CSV (first sheet only)</td>
<td>text/csv</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>TSV (first sheet only)</td>
<td>text/tab-separated-values</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>HTML (zipped)</td>
<td>application/zip</td>
</tr>
<tr></tr><tr>
<td>Drawings</td>
<td>JPEG</td>
<td>image/jpeg</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>PNG</td>
<td>image/png</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>SVG</td>
<td>image/svg+xml</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>PDF</td>
<td>application/pdf</td>
</tr>
<tr>
<td>Presentations</td>
<td>MS PowerPoint</td>
<td>application/vnd.openxmlformats-officedocument.presentationml.presentation
</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>Open Office presentation</td>
<td>application/vnd.oasis.opendocument.presentation</td>
</tr>
<tr></tr><tr>
<td></td>
<td>PDF</td>
<td>application/pdf</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>Plain text</td>
<td>text/plain</td>
</tr>
<tr>
<td>Apps Scripts</td>
<td>JSON</td>
<td>application/vnd.google-apps.script+json</td>
</tr>
</tbody>
</table>

Fuente aquí: https://developers.google.com/drive/v3/web/manage-downloads#downloading_google_documents la tabla bajo: "Los formatos de Google Doc y los tipos MIME de exportación compatibles se asignan entre sí de la siguiente manera"

También Hay otra lista

<table border="1">
<thead>
<tr>
<th>MIME Type</th>
<th>Description</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>audio</span></code></td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>document</span></code></td>
<td>Google Docs</td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>drawing</span></code></td>
<td>Google Drawing</td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>file</span></code></td>
<td>Google Drive file</td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>folder</span></code></td>
<td>Google Drive folder</td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>form</span></code></td>
<td>Google Forms</td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>fusiontable</span></code></td>
<td>Google Fusion Tables</td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>map</span></code></td>
<td>Google My Maps</td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>photo</span></code></td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>presentation</span></code></td>
<td>Google Slides</td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>script</span></code></td>
<td>Google Apps Scripts</td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>site</span></code></td>
<td>Google Sites</td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>spreadsheet</span></code></td>
<td>Google Sheets</td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>unknown</span></code></td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>video</span></code></td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td><code><span>application/vnd.<wbr>google-apps.<wbr>drive-sdk</span></code></td>
<td>3rd party shortcut</td>
</tr>
</tbody>
</table>

Fuente aqui: https://developers.google.com/drive/v3/web/mime-types

Pero el primero fue más útil para mi caso de uso..

Feliz codificación;)