Obtener el valor de select (desplegable) antes del cambio

Lo que quiero lograr es que cada vez que se cambie el menú desplegable <select> quiero el valor del menú desplegable antes del cambio. Estoy usando la versión 1.3.2 de jquery y usando el evento on change, pero el valor que estoy obteniendo allí es después del cambio.

<select name="test">
<option value="stack">Stack</option>
<option value="overflow">Overflow</option>
<option value="my">My</option>
<option value="question">Question</option>
</select>

Digamos que actualmente la opción Mi está seleccionada ahora cuando la cambio a pila en el evento onchange (es decir, cuando la cambié a pila) quiero que su valor anterior es decir, mi esperado en este caso.

¿Cómo se puede lograr esto ?

Edit: En mi caso, tengo varios cuadros de selección en la misma página y quiero que se aplique lo mismo a todos ellos. También todos mis selectos se insertan después de cargar la página a través de ajax.