Error extraño: La clase no está asignada

Este es el error

org.hibernate.hql.ast.QuerySyntaxException: Payment is not mapped [select p from Payment p]

No entiendo por qué se lanza este error, la clase debe mapearse como le mostraré brevemente. Tengo una configuración muy básica, como esta: http://docs.jboss.org/hibernate/annotations/3.5/reference/en/html/ch01.html

He intentado añadir la definición de asignación a hibernate.cfg.xml y yo también hemos intentado añadirlo mediante programación. Ninguno de ellos funcionó. ¿Alguien podría decirme qué me estoy perdiendo aquí? (no es la primera tiempo que armé un proyecto de Hibernación)

Esta es la hibernación.cfg.xml

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE hibernate-configuration PUBLIC "-//Hibernate/Hibernate Configuration DTD 3.0//EN" "http://hibernate.sourceforge.net/hibernate-configuration-3.0.dtd">
<hibernate-configuration>
  <session-factory>
    <property name="hibernate.dialect">org.hibernate.dialect.MySQLDialect</property>
    <property name="hibernate.connection.driver_class">com.mysql.jdbc.Driver</property>
    <property name="hibernate.connection.url">jdbc:mysql://localhost:3306/paymentsdatabase</property>
    <property name="hibernate.connection.username">xxx</property>
    <property name="hibernate.connection.password">xxx</property>
    <property name="hibernate.show_sql">true</property>
    <property name="hibernate.current_session_context_class">thread</property>

    <property name="hibernate.hbm2ddl.auto">create</property>

    <!--  <mapping class="com.lsyh.swati.zk.model.Payment"/> -->
  </session-factory>
</hibernate-configuration>

La conexión a la base de datos está funcionando bien, he probado que

Este es el inicializador estático en mi HibernateUtil

static {
    try {

        // Create the SessionFactory from standard (hibernate.cfg.xml) 
        // config file.
        sessionFactory = new AnnotationConfiguration()
            .addPackage("com.lsyh.swati.zk.model")
            .addAnnotatedClass(Payment.class)
            .configure().buildSessionFactory();
    } catch (Throwable ex) {
        // Log the exception. 
        System.err.println("Initial SessionFactory creation failed. " + ex);
        throw new ExceptionInInitializerError(ex);
    }
}

Y aquí es donde uso la SessionFactory en la clase PaymentIODb:

public static List<Payment> readDataFromDb(){
        StatelessSession session = StoreHibernateUtil.getSessionFactory().openStatelessSession();
        Query query = session.createQuery("select p from Payment p");
        List<Payment> payments = query.list();
        session.close();
        return payments;
}    

Esta es la traza de pila

org.hibernate.hql.ast.QuerySyntaxException: Payment is not mapped [select p from Payment p]
    at org.hibernate.hql.ast.util.SessionFactoryHelper.requireClassPersister(SessionFactoryHelper.java:158)
    at org.hibernate.hql.ast.tree.FromElementFactory.addFromElement(FromElementFactory.java:87)
    at org.hibernate.hql.ast.tree.FromClause.addFromElement(FromClause.java:70)
    at org.hibernate.hql.ast.HqlSqlWalker.createFromElement(HqlSqlWalker.java:255)
    at org.hibernate.hql.antlr.HqlSqlBaseWalker.fromElement(HqlSqlBaseWalker.java:3056)
    at org.hibernate.hql.antlr.HqlSqlBaseWalker.fromElementList(HqlSqlBaseWalker.java:2945)
    at org.hibernate.hql.antlr.HqlSqlBaseWalker.fromClause(HqlSqlBaseWalker.java:688)
    at org.hibernate.hql.antlr.HqlSqlBaseWalker.query(HqlSqlBaseWalker.java:544)
    at org.hibernate.hql.antlr.HqlSqlBaseWalker.selectStatement(HqlSqlBaseWalker.java:281)
    at org.hibernate.hql.antlr.HqlSqlBaseWalker.statement(HqlSqlBaseWalker.java:229)
    at org.hibernate.hql.ast.QueryTranslatorImpl.analyze(QueryTranslatorImpl.java:228)
    at org.hibernate.hql.ast.QueryTranslatorImpl.doCompile(QueryTranslatorImpl.java:160)
    at org.hibernate.hql.ast.QueryTranslatorImpl.compile(QueryTranslatorImpl.java:111)
    at org.hibernate.engine.query.HQLQueryPlan.<init>(HQLQueryPlan.java:77)
    at org.hibernate.engine.query.HQLQueryPlan.<init>(HQLQueryPlan.java:56)
    at org.hibernate.engine.query.QueryPlanCache.getHQLQueryPlan(QueryPlanCache.java:72)
    at org.hibernate.impl.AbstractSessionImpl.getHQLQueryPlan(AbstractSessionImpl.java:133)
    at org.hibernate.impl.AbstractSessionImpl.createQuery(AbstractSessionImpl.java:112)
    at com.lsyh.swati.zk.controller.PaymentIODb.readDataFromDb(PaymentIODb.java:35)
    at com.lsyh.swati.zk.controller.PaymentIODb.resolveVariable(PaymentIODb.java:20