Confundido sobre UPDLOCK, HOLDLOCK

Mientras investigaba el uso de Consejos de tabla , me encontré con estas dos preguntas:

• ¿Qué pistas de bloqueo debo usar (T-SQL)?

• ¿Qué efecto tiene HOLDLOCK en UPDLOCK?

Las respuestas a ambas preguntas dicen que al usar (UPDLOCK, HOLDLOCK), otros procesos no podrán leer los datos en esa tabla, pero no vi esto. Para probar, creé una tabla e inicié dos ventanas SSMS. Desde la primera ventana, ejecuté una transacción que seleccionó de la tabla utilizando varias sugerencias de tabla. Mientras la transacción se estaba ejecutando, desde la segunda ventana ejecuté varias declaraciones para ver cuáles serían bloqueadas.

La tabla de prueba:

CREATE TABLE [dbo].[Test](
    [ID] [int] IDENTITY(1,1) NOT NULL,
    [Value] [nvarchar](50) NULL,
 CONSTRAINT [PK_Test] PRIMARY KEY CLUSTERED 
(
    [ID] ASC
)WITH (PAD_INDEX  = OFF, STATISTICS_NORECOMPUTE  = OFF, IGNORE_DUP_KEY = OFF, ALLOW_ROW_LOCKS  = ON, ALLOW_PAGE_LOCKS  = ON) ON [PRIMARY]
) ON [PRIMARY]

Desde la ventana SSMS 1:

BEGIN TRANSACTION

SELECT * FROM dbo.Test WITH (UPDLOCK, HOLDLOCK)
WAITFOR DELAY '00:00:10'

COMMIT TRANSACTION

Desde la ventana SSMS 2 (ejecutó una de las siguientes opciones):

SELECT * FROM dbo.Test
INSERT dbo.Test(Value) VALUES ('bar')
UPDATE dbo.Test SET Value = 'baz' WHERE Value = 'bar'
DELETE dbo.Test WHERE Value= 'baz'

Efecto de diferentes sugerencias de tabla en sentencias ejecutadas en la ventana 2:

           (UPDLOCK)       (HOLDLOCK)    (UPDLOCK, HOLDLOCK)    (TABLOCKX)
---------------------------------------------------------------------------
SELECT    not blocked      not blocked       not blocked         blocked
INSERT    not blocked        blocked           blocked           blocked
UPDATE      blocked          blocked           blocked           blocked
DELETE      blocked          blocked           blocked           blocked

¿Entendí mal las respuestas dadas en esas preguntas, o cometer un error en mis pruebas? Si no, ¿por qué usar (UPDLOCK, HOLDLOCK) vs (HOLDLOCK) solo?

Explicación adicional de lo que estoy tratando de lograr:

Me gustaría seleccionar filas de una tabla y evitar que los datos de esa tabla se modifiquen mientras los estoy procesando. No estoy modificando esos datos, y me gustaría permitir que ocurran lecturas.

Esta respuesta dice claramente que (UPDLOCK, HOLDLOCK) bloqueará las lecturas (no lo que quiero). Los comentarios sobre esta respuesta implica que es HOLDLOCK lo que impide las lecturas. Para tratar de entender mejor los efectos de las sugerencias de la tabla y ver si UPDLOCK solo haría lo que quería, hice el experimento anterior y obtuve resultados que contradicen esas respuestas.

Actualmente, creo que (HOLDLOCK) es lo que debería usar, pero me preocupa que pueda haber cometido un error o pasado por alto algo que volverá a morderme en el futuro, de ahí esta pregunta.