¿Cómo puedo leer un archivo completo en una variable de cadena

Si solo desea el contenido como string, entonces la solución simple es usar la función ReadFile del paquete io/ioutil. Esta función devuelve una porción de bytes que puede convertir fácilmente a string.

package main

import (
    "fmt"
    "io/ioutil"
)

func main() {
    b, err := ioutil.ReadFile("file.txt") // just pass the file name
    if err != nil {
        fmt.Print(err)
    }

    fmt.Println(b) // print the content as 'bytes'

    str := string(b) // convert content to a 'string'

    fmt.Println(str) // print the content as a 'string'
}

Creo que lo mejor que puede hacer, si realmente le preocupa la eficiencia de concatenar todos estos archivos, es copiarlos todos en el mismo búfer de bytes.

buf := bytes.NewBuffer(nil)
for _, filename := range filenames {
  f, _ := os.Open(filename) // Error handling elided for brevity.
  io.Copy(buf, f)           // Error handling elided for brevity.
  f.Close()
}
s := string(buf.Bytes())

Esto abre cada archivo, copia su contenido en buf, luego cierra el archivo. Dependiendo de su situación, es posible que no necesite convertirlo, la última línea es solo para mostrar ese buf.Bytes() tiene los datos que estás buscando.

Así es como lo hice:

package main

import (
  "fmt"
  "os"
   "bytes"
)

func main() {
   filerc, err := os.Open("filename")
   if err != nil{
     log.Fatal(err)
   }
   defer filerc.Close()

   buf := new(bytes.Buffer)
   buf.ReadFrom(filerc)
   contents := buf.String()

   fmt.Print(contents) 

}