¿Cómo hago el código de prueba unitaria que llama a la API del Cliente de Jersey?

Escribí un código que llama a la API de cliente de Jersey que a su vez llama a un servicio web que está fuera de mi control. No quiero que mi prueba unitaria llame al servicio web real.

¿Cuál es el mejor enfoque para escribir una prueba unitaria de código que llame a la API del cliente de Jersey? ¿Debo usar la API del servidor de Jersey para escribir un servicio web JAX-RS y luego usar el Marco de pruebas de Jersey para la prueba unitaria? ¿O debería burlarme de las llamadas del servicio web de Jersey? Tengo acceso a JMock. O debería intentarlo otro enfoque?

Durante mi investigación, encontré esta discusión describiendo varias opciones, pero encontré una solución completa. ¿Hay algún ejemplo de código disponible que muestre un enfoque JUnit sugerido? No pude encontrar ninguna en la documentación de Jersey.

Aquí está el código fuente relevante:

public String getResult(URI uri) throws Exception {
  // error handling code removed for clarity
  ClientConfig clientConfig = new DefaultClientConfig();
  Client client = Client.create(clientConfig);
  WebResource service = client.resource(uri);
  String result = service.accept(accept).get(String.class);
  return result;
}

Aquí hay ejemplos de código de prueba que me gustaría aprobar. Me gustaría probar (1) pasar un URI válido y obtener una cadena válida y (2) pasar un URI no válido (por cualquier razón unre inalcanzable o no autorizado) URI y obtener una excepción de vuelta.

@Test
public void testGetResult_ValidUri() throws Exception {
  String xml = retriever.getResult(VALID_URI);
  Assert.assertFalse(StringUtils.isBlank(xml));
}

@Test(expected = IllegalArgumentException.class)
public void testGetResult_InvalidUri() throws Exception {
  retriever.getResult(INVALID_URI);
}

Todo lo anterior es la simple descripción de lo que hace mi código. En realidad, hay una capa encima que acepta dos URI, primero intenta llamar al primer URI, y si ese URI falla, entonces intenta llamar al segundo URI. Me gustaría tener pruebas unitarias que cubran (1) el primer URI tiene éxito, (2) el primer URI falla y el segundo URI tiene éxito, y (3) ambos URI fallan. Este código es lo suficientemente complejo como para probar estos diferentes escenarios utilizando JUnit, pero para hacer esto, o bien necesito ejecutar servicios web reales o burlarse de las llamadas a la API del cliente de Jersey.